极物君语：
莫笑江湖梦，谁不梦江湖。
在你心中，什么是武侠？
是身怀武学秘籍的少年，在刀光剑影中拼杀的潇洒；
还是洗尽铅华后，英雄抱剑，转身走入大漠黄沙的孤独；
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是普通人穿上盔甲，为匡扶正义，成为一代大侠；
还是放浪不羁的剑客，自在风流，却被儿女情长困在江湖……
关于武侠，每个人心中都有一个答案。它可能是金梁古温在书中造的梦，也可能是爱恨痴狂一座城。
今天极物君就带大家去十大武侠之城走一遭，去塞外骑马，下江南赏花。在英雄辈出的武侠江湖中，寻得城市独有的侠气。
再到人间烟火里，感受东南西北的酸甜咸鲜辣。饮一杯潇洒快意，品一品美食天地。
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美 | 食 | 江 | 湖 | 的 | 大 | 侠 | 之 | 味
“铁打的襄阳，侠骨柔肠”。
在襄阳，武侠是一种担当。
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这个在金庸小说里，被反复提及260多次的城市，引得各路英雄汇聚，见证不少传奇。
《神雕侠侣》中，强虏压境直指襄阳，郭靖全家誓死抵抗，那一句“为国为民，侠之大者”，便是武侠最好的注脚。
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见证金戈铁马的襄阳，正如匡扶正义的大侠，守卫一城安宁。
而如今，一腔侠义从肩上的重量，变成舌尖美味的担当。
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远远望去，鲜亮的红油吓不倒嗜辣的襄阳人，一筷子碱面的筋道，藏着历经风雨的坚韧。
不论过早或是夜宵，一碗豪爽奔放的牛肉面配上黄酒，正是大侠般大口吃肉、大碗喝酒的豪迈。
热汤激荡出襄阳人骨子里的血性，更能用温热的柔情，治愈生活里所有的不平。
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襄阳人的侠气，就这样藏进一座城的脉络。
盛得下盛世太平，品得了人间烟火。
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美 | 食 | 江 | 湖 | 的 | 风 | 流 | 之 | 味
“人间几多风流？尽在姑苏”。
在苏州，武侠是一个梦。
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它是吴侬软语，低吟浅唱的秀美江南，也是路过小桥流水人家，闲来去园林庭院赏花的风雅。
人道姑苏好风光，穿过古典的亭廊，错落的花窗，便可窥见苏州人的侠气——风雅写意，天下无双。
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这里有《天龙八部》中让段誉惊艳的“吓煞人香”碧螺春，茶香暗涌，几度悠然；
又有出神入化的浇头配汤面，肉、虾、鱼、笋、鳝，菜谱里藏着时令，每一次“见面”都惹人嘴馋。
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当然更少不了江南人挚爱的甜——
“笃笃笃，买糖粥，三斤核桃四斤壳”，在尘世热闹的声响里，一碗赤豆鸳鸯糖粥甜蜜得很绵软。
当细熬深煮的红豆沙，滑入雪白的米粥，缠绵的香甜如幽长的水巷，引来金桂落下，如梦似幻，令人流连忘返。
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苏州人的侠气，就这样藏进江南的梦境。
既有高雅的情调，又有尘世的热闹。
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美 | 食 | 江 | 湖 | 的 | 豪 | 情 | 之 | 味
“江湖儿女多豪情，不入重庆枉此生”。
在重庆，武侠是在滚滚红尘中，征服所有的不服。
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来过山城都知道，这里几乎是没有平路的。
但高低不平的地势，却吓不退满身侠气的重庆人。于是他们“路见不平一声吼，该出手时就出手”——
轻轨楼中穿、阶梯通天建、索道横江跨……是任它生于崇山峻岭，我偏要走出一条江湖道。
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每个来到重庆的人，都会在脚下体会跌宕起伏，在舌尖感受翻山越岭。
走完盘旋错落的阶梯，还得来重庆火锅里体验一下麻辣的刺激。
滚滚红汤里、海椒、花椒、辣椒都要得。管你八方味蕾，来到我的地盘，就要懂吃辣的规矩。一起吃辣、喝酒才是够义气的好兄弟。
大开大合的火锅过后，重庆人就连街巷里的二两小面，也能吃得赤膊红面。
二三分钟出锅，五六分钟下肚。一勺红油辣椒加榨菜，是正宗的配置。而滋啦啦的滚油一浇，才是真正的灵魂。
小面带着重庆人知世俗而不世故的侠气，不看阶层，谁来都吃得开。所有对平淡生活的不服输，全数化为激扬的淬炼，定要教你的味蕾俯首称臣。
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重庆人的侠气，就这样藏进征服的日常。
接纳不平是出世的洒脱，包容人情是入世的智慧。
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美 | 食 | 江 | 湖 | 的 | 风 | 情 | 之 | 味
“黄金时代的武侠，港星和港片常盛不败”。
在香港，武侠是一群人的江湖。
《东邪西毒》里张国荣、张曼玉、梁家辉的爱恨情仇，是如此刻骨铭心；《东方不败》中林青霞、王祖贤的倩影痴缠，是红尘中的潇洒悲欢。
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香港人的侠气，就这样藏进一部部电影，一个个身影。
片头是刀光剑影，片尾是儿女柔情。
这样的侠气，就连烟火中，也尽是风情。
晶莹闪亮着油汁的烧鹅，且看师傅手起刀落——哐哐哐，便迷人的矜贵，皮香肉脆。
如一代宗师，无需千变万化的招式，足以所向披靡。
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在无人招呼的茶餐厅，点一杯鸳鸯奶茶，于甘甜与微苦中感受平凡人生的真谛。对香港人来说，一碗鱼蛋面，就能重燃直面生活的气力。
香港的侠气，是宗师级的隐喻，更是平凡人的逆袭。
以不变应万变的武艺，守得是心中的唯一。
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美 | 食 | 江 | 湖 | 的 | 功 | 夫 | 之 | 味
“傲气傲笑万重浪，热血热胜红日光”。
在佛山，武侠是一套中国功夫。
当年，黄飞鸿用一招佛山无影脚，踢出了个武侠英雄。如今禅城寻味，更用厨艺上的功夫，打败生活的寂寥。
只见韧性十足的米浆，通过七孔粉瓯，滑入将沸未沸的“虾眼水”煮熟，再经冷水润浸，一套招式过后，便成了一碗高明濑粉，软滑得够美妙。
搭配猪肝、瘦肉慢火细熬的清汤，即使再挑剔的吃货，也难以忍受不能立马下筷的煎熬。
佛山报个菜名，都像是在打擂台。
你出牛杂，我出水蛇羹；你上伦教糕，我拿煎堆；你有及弟粥，我有陈村粉……鸡鸭鹅都有，鱼生五花八门，样样都很上道，反正物产丰饶。
要和佛山人比功夫？他们赢之前，还能让你一招。
图 片｜董舒子 ©
佛山人的侠气，就这样藏进一招一式里。
不问食材的出身，只寻美味的归途。
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美 | 食 | 江 | 湖 | 的 | 君 | 子 | 之 | 味
”青山绿水引诗赋，卧虎藏龙画中村“。
在宏村，武侠是一片竹林。
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看过《卧虎藏龙》的人，一定记得发哥饰演的李慕白和章子怡饰演的玉娇龙，在翠微竹海上空的一场打戏。
那一句“江湖里卧虎藏龙，人心又何尝不是呢”，简简单单，道尽人世哲理。
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而宏村的侠气，就如雅致君子般的翠竹，挺立苍翠，看似纤细，却坚韧不拔。
任风吹雨打，身处沟壑低谷，也偏要潇洒相见，窥透人心。
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竹海之下，翠笋丛生。
作为徽菜的发源地之一，宏村人也将竹笋做出了不一样的风味。一道冬笋腊肉，笋衬肉中鲜，腊肉的浓香与笋的清香相得益彰。
一碗干笋肉丝面，再配个腊鸭腿，袅袅热气里，徽州人的风韵，也在宏村的街巷里飘香。
宏村人的侠气，就这样藏进一片竹林、一筷香笋。
能容脚下沟壑，与人间百味融合，亦可守世道人心。
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美 | 食 | 江 | 湖 | 的 | 自 | 在 | 之 | 味
“巍巍兴安岭，滚滚呼伦水，千里草原铺翡翠”。
在呼伦贝尔，武侠是塞外的一片云。
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策马来到一望无际的大草原上，感受无尽辽阔的远方，看成群结对的牛羊。
不羁的侠客，任由风把头发吹乱，漫无目的的看白云飘过，直到星空闪烁。
这里有自在驰骋的潇洒，甩开市井里拥挤的匆忙，大可放纵一场。
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呼伦贝尔人将侠气化为豪放的美味——
他们热烈的架起铜锅涮羊肉，喝起马奶酒，热气驱赶寒风，肉香回味无穷。
这里的羊带着自由奔跑的味道，鲜嫩柔韧有奶香。即使再原始的烹饪，也变得鲜香可口。
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现削出的羊肉卷，肉片极薄，直直涮入煮肉的原汤，蘸取野韭菜花做成的酱，鲜美到让人想高歌一场。
你去你的江南，我来我的塞外。浩荡的游侠，本该走遍四方。
呼伦贝尔人的侠气，藏在天地之间。
无惧直面风和雨，何妨醉踏月与星。
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美 | 食 | 江 | 湖 | 的 | 柔 | 情 | 之 | 味
“桃花影里飞神剑，碧海潮生按玉箫”。
在舟山，武侠是一段情。
这里有一座桃花岛，黄药师曾在此隐居，怀念爱妻；而郭靖与黄蓉更在此结缘，诞下第一个爱女。
岛上高山悠悠，山花烂漫，除了桃花，更有水仙、杜鹃次第盛开。若登临远眺，山海间的诗情画意，让人忍不住想起武陵人的桃花源。
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桃源桃源，天南海北的侠客，都能在这里食得圆满。
在舟山，风鳗谐音丰满，不论各色喜宴，“无鳗不成席”，自有香鲜万千。
七八九月是水果的世界，桃李缤纷，柑橘酸甜，宛如爱情。
到了九月后，则是大鱼小鲜的欢腾。一碗海鲜面，鱼蟹贝虾鲜甜，于看似平淡的汤汁之上，生起波澜。
“虾兵蟹将”你来我往，神仙尝了也忍不住留恋。
舟山人的侠气，就这样化为独属东海的味道。
所行之处繁花盛开，品得舌中鲜，赏尽山与海，我自逍遥。
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美 | 食 | 江 | 湖 | 的 | 岁 | 月 | 之 | 味
“古寺半空悬，伴壁画中禅”。
在山西，武侠是一种境界。
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96吕颂贤版《笑傲江湖》中，令狐冲就曾造访大同的悬空寺。
这寺院似虚而实，似危而安，颇有一种禅境。下面是万丈深渊，上方是晴空万里，仅是一念之差。
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大同人将这种境界，变成一种味道。
一碗充满乡情的刀削，可将岁月烹调。
削面的师傅，左手捧面团，右手执弧形刀。手掌翩飞之间，形如柳叶的面条，身着侠骨，落入滚沸的水中，灵巧得翻腾身形。
这节点快一秒面太薄，慢一秒，面冗厚，唯有恰到好处的境界，方得薄宽有度的刀削。
一碗捞出来不粗不细，中间鼓两边凹，能挂味，有嚼头。唰——浇上油亮的臊子，瞬间纵达味蕾的边界。
如此功力，才能令温热的情怀与香鲜的实力相容，于齿唇间笑傲江湖。
大同大同，是天下大同。
大同人的侠气，可倚高楼听风雨，可入人间吃碗面。
美 | 食 | 江 | 湖 | 的 | 潇 | 洒 | 之 | 味
“人们不在敦煌，就在去敦煌的路上”。
在敦煌，武侠是儿女情长。
《新龙门客栈》里，在黄沙漫舞的大漠之中，藏着江湖的足迹。
张曼玉饰演的老板娘，风姿无限，开了家黑店。撞见携剑而来的冷面女侠林青霞，揭开一段尔虞我诈的江湖恩怨。
当生死交织在万里黄沙之间，一把火烧尽，换来空无一物的潇洒。
敦煌的侠气，忽远似近，带着神秘。
它是盛大而辉煌的壁画上，飞天的仙女，彩绸随风舞动，美丽得似梦非梦。
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也是西北的狂风下，敦煌人以牛羊佐酒的豪放。
西连新疆，北临蒙古，南接青藏的敦煌，用炙热的火烤牛羊，用香鲜的肉骨煮羊汤，更将驴肉与黄面搭配在一起，成为敦煌八大怪之一。
“驴肉黄面门外拽”，熟练的师傅能将一团筋柔的面，拉得细长却不断。
纪录片｜《敦煌千年不散的盛宴》 ©
入锅煮后能尝到千锤百炼的麦香，浇上驴肉丁和豆腐蘑菇丁，好吃到念念不忘。
大漠驼铃声响，金黄的敦煌胡饼，香甜如蜜的瓜果……如同梦回千年前的宴席，让人感慨，不愧是敦煌。
敦煌人的侠气，就这样藏进一捧沙、藏进一席食宴。
吃饱喝足后，侠客转身而去，神女携舞而来。
对中国人来说，武侠是深入心底的记忆，更是城市烟火中不灭的传承。
它就像一颗种子，在大江南北生根发芽，成为各地人骨子里的侠气，无惧尘世浮沉的风雨。
沧海一声笑，潇洒看今朝。
只要正气仍在，风物传承，人间侠骨犹存，江湖就从未远去。
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资料来源：
纪录片《敦煌，千年不散的宴席》
谁最中国《襄阳，有多好吃？》
食味艺文志《禅城佛山，为什么吃得那么荤？》
百度百科-濑粉
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